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3周年記念食事会 豆の会
3周年記念食事会やりました。

今までの春の食事会は、4月の下旬に開催していたので、
食材は、筍、山菜が中心でした。
今回は、4月に展示があったので、ひと月ずらして、5月30日に。
この時期は、豆、豆、豆ですね。

今回のメニュー↓



6種の豆サラダ
スナップえんどう、インゲン豆、レットキドニ、
レンズ豆、大豆、発芽緑豆をヨーグルトドレッシングで和えあります。
上には、マリネしたグレープフルーツと、ほぐした茹で卵が掛けてあります。



そら豆わさびチーズ
クリームチーズとわさびを混ぜ、刻んだピクルス、たくわんを入れます。
それを茹でたそら豆の間に挟むだけ。



エンドウ豆のムース
エンドウ豆を茹で、ミキサーにかけ、貝柱のだしと豆乳を加えます。
滑らかになったら、くず粉、寒天を入れて火にかけます。
器に入れて冷やして固めます。
固まったら、貝柱のあんをかけ、エンドウ豆を飾りにのせて完成。
今回のメニューの中で試作回数最多です。、



新玉ねぎ焼き
この料理は、3年連続です。
何回やっても新玉ねぎ焼きは、甘くておいしい。
じっくり焼いて、塩と醤油だけです。



アスパラのからしびたし
極太のアスパラを炒めた後に、からしだしに漬けたもの。
カリカリニンニクを添えて。



スナップえんどうと淡竹の塩麹炒め
岐阜から送られてきた淡竹(破竹)をスナップえんどう、
わかめと炒めて、塩麹で味付けしました。



ファラフェル風コロッケ
中東で食べられているファラフェルは、ひよこ豆だけだったり、
そら豆が入ったりしますが、ジャガイモも使いました。
香辛料も、黒七味、粉山椒、味噌を入れ、
素揚げが本来ですが、パン粉をつけて揚げました。
ソースは、ゴマダレレモンソース。



鰹のたたき マスタードソース
このメニューは、ご近所の「タンブラン」というお店で食べた
鰹のたたきをマネしたものです。
マスタードの酸味と辛味がソースとしてよく合います。
新玉ねぎのスライスと一緒にバクバク食べれます。




えんどう豆ごはん
シンプルにえんどう豆ごはんです。
変わったことは何もしてないです。



レタススープ
あさりからでたスープに、レタスと、溶き卵を入れました。



3周年ということで、今年も記念作品を作りました。
三角形のぐい吞み。(エンドウ豆のムースで使いました)
磁器を使ってロクロで薄くひいて、少し乾いたら、
底のあたりを、叩いて三角にしてあります。


裏側は象嵌でサイン。


底にはうっすらと見えますが、小屋のハンコを押して、
ガラスを入れて焼いてみました。


4年目もよろしくお願い致します。
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